餐饮业深深遭受疫情带来的严重打击，特别是针对那些规模较小的商家来讲，活下去变为了最为实实在在发生的困难问题。怎样去寻觅一条不但能够保持稳定的经营模式而且还能够有效控制风险的全新的发展路径，这乃是诸多从事这个行业的人员白天晚间都在不断思考探寻的问题呀。

新模式降低创业门槛

对于传统餐饮而言，开店之时要承受高昂的租金成本，还要承担装修方面的成本，以及原材料采购所产生的成本。疫情致使客流变得不稳定起来，而这些固定支出成为了压垮诸多小店的那最后一根稻草。有一些新平台开始给出“拎包入驻”的解决办法，创业者既不需要支付店面租金，也不需要囤积数量众多的货品。

这些平台一般会集中打造标准化的操作空间，供应食材较为统一。创业者只需专心于自身擅长的烹饪加工环节即可。这种模式极大减轻了创业初期的资金压力，有手艺而缺乏资金的厨师或者小老板得以快速启动项目 。

集中加工保障出品稳定

新的平台常常会设立那种集中的用于配送食材的中央厨房或者是加工东西的中心点，它们要针对全部进行食材的采购，还要进行预先的处理以及配送这些事。这样做不但能够借着大规模的采购行为来降低相应的成本，而且还能够从最开始的源头处就掌控住食品安全以及品质方面的一致性问题。对于那些消费者来讲，不管是在任何一家档口去下单，最终都能够得到口味稳定的餐品。

对于那些入驻的创业者来讲，他们无需再耗费精力去奔走于市场、挑选供应商、查验食材质量。平台所给出的已然是半成品或者标准化的料包，这使得后厨操作流程被简化，技术难度得以降低，并且餐食的出餐速度显著地得到了提升。

线上运营拓展销售渠道

这些新兴的项目，大量集中在纯外卖或者在线上进行销售之领域，并没有开辟堂食的业务。这样的情形，精确地契合了疫情结束之后消费人群习惯所发生的改变，降低了由于线下客流量出现浮动而连带生成的风险概率。平台会整齐划一地承担起在线上展开品牌宣传推广相关事宜、营销类活动以及订单管理工作，进而达成为入驻的商户吸引客源之目的 。

投身于产品制作，创业者能够倾注全部精力。他们无需去钻研繁杂的平台运营规则以及促销玩法，订单是由平台系统统一给予分派之举。这般分工致使专业的人从事专业的事，从而使得整体运营效率得以提升。

分润模式实现风险共担

和传统租赁关系不一样，新平台大多运用分润合作模式。平台不收取固定租金，而是从商户的营业额里按照一定比例进行分成。这表明平台跟创业者的利益被捆绑在一起，生意好的话双方都能获利，生意清淡的话则一同承受压力。

把创业者的固定成本转变成浮动成本的这种模式，对生意刚开始起步的阶段格外友好，它减轻了创业者月度生存线的压力，使得他们拥有更充裕的时间去精心打磨产品、逐步积累客户，而非在开业的最初时期就因要收回成本而满心焦虑。

技能变现创造就业机会

平台给毫无经验的再就业人员或者有手艺然而不懂经营之道的厨师创造了机遇，只要拥有餐饮操作方面的基本技能，经过平台开展的标准化培训，便能够迅速上岗就职，这致使诸多在疫情期间遭遇失业的餐饮从业者，得以用较低成本再度回归到该行业之中。

对于社会来讲，这种模式于短时间之中造就了诸多灵活就业岗位，它仿若一个餐饮行业的“孵化器”，不但协助个体得以生存，还在为整个行业储备以及输送熟练工，减轻了就业市场的压力。

规模化复制带动行业复苏

被快速复制的是成功的模式，从深圳起步的项目，已开始在北京、成都等地启动建设。规模化布局能进一步提升供应链效率，能降低边际成本，能形成品牌效应。每一个新网点的开设，意味着几十甚至上百个新创业或就业岗位的产生。

这种呈现连锁化、具备标准化特征的扩张，不但对更多本地从业者起到了帮助作用，还为餐饮行业的复苏给予了一条可供参考的路径。它针对在不确定的市场环境里，怎样借助机制创新去加强整个行业的抗风险能力展开了探索。

这样一种“平台加个体”的餐饮开展创业全新模式，在你眼中可不可以成为后疫情时期小微餐饮的主要选择呢？你是不是看好它的长久发展呢？欢迎在评论区域分享你的看法哟。要是感觉本文有启发帮助，也请点赞予以支持呀。